Het Griphinity Pegasus Uitbeen of fileermes heeft een scherpe punt en een smal flexibel lemmet. Dit is een essentieel hulpmiddel bij de voedselbereiding bij het verwijderen van botten in gevogelte en vlees, het fileren van vis, villen, trimmen en vlinderen. Het mes glijdt gemakkelijk door pezen, vet en spieren en maakt het werk gemakkelijker.

Het Griphinity Pegasus Uitbeenmes heeft een kern en lemmet gemaakt van Japans Aichi Techno Metal Fukaumi AUS-10 superstaal, een wereldberoemd high-carbon roestvrij staal dat hard maar flexibel is. De hardheid is 62±. Het zeer geraffineerde high carbon vanadium in het staal zorgt ervoor dat de vlijmscherpe snede voor een langere tijd behouden blijft. De rand heeft aan elke kant een met de hand geslepen hoek van 16° om de scherpte te verbeteren. De vacuüm hitte behandelingstechnologie verbetert de sterkte van het mes aanzienlijk en verlengt de levensduur van het mes.

Het lemmet is zorgvuldig gepolijst totdat het een beeld weerkaatst als een spiegel. Dit mes heeft een hoogwaardige G-10 handgreep. G10 is een soort composiet, lichtgewicht materiaal gemaakt van glasvezel en epoxyhars. Het staat bekend om zijn hoge intensiteit, hoge vochtbestendigheid en chemische bestendigheid. Het handvat is met de hand gepolijst om een ​​mooi uiterlijk te garanderen en het heeft een ergonomische vorm voor een uitstekende balans en comfortabele grip.

Het mes heeft een volledige tang en het handvat heeft een prachtige mozaïek klinknagel versierd in het midden en een roestvrijstalen eindkap in reliëf met een prachtig uitgesneden Griphinity-logo.